四十万投资轻食咖啡 半年收支平衡

2020年06月26日 05:16 互联近年
四十万投资轻食咖啡  半年收支平衡
四十万投资轻食咖啡  半年收支平衡
四十万投资轻食咖啡  半年收支平衡

    四十万投资轻食咖啡  半年收支平衡

    都市人生活节奏急促,闲时觅得一个惬意的空间享受静谧的时光,有助放鬆、减压。Little Kitchen芳堂今年三月成立,是以简餐为主的咖啡室,主打无味精、健康食品,手工製麵包、蛋糕等,与楼上的手作烘焙教室是姐妹式经营,投资约四十万元,现已收支平衡,估计回本需要两至三年。希望打造一个安静、有家感觉的休憩空间,提倡慢活的生活方式。

    主打健康手作轻食

    店主黄静仪是一名热爱手作、烘焙的人士,几年前与两朋友合伙开设烘焙教室,教授以天然健康及专业烘焙的方式製作麵包及西点,教室业务渐上轨道后,她独自一人开设咖啡室。她认为,台湾、日本都有不少空间感强但翻桌率较低的咖啡室可生存,甚至打响名堂,想试验一下这种模式在澳门是否可行。

    开店的初衷是希望消费者在店内尝试了烘焙产品,吸引对烘焙感兴趣的人士报读楼上的课程。理念是营造一个家庭感觉、宽敞舒适的环境,店内放置有关于生活、烘焙、手作等书籍,让顾客在店内尽情享受美食、聊天、看书、做手作等活动。

    该店主要销售三文治、吐司、西式热汤、All Day Breakfast等简餐,猪仔包、三文治、吐司、蛋糕等都是自家製,热汤每日新鲜煲、健康无味精,香草配料则是在店内种植。此外,店舖还有寄卖环保用品、餐具等产品。店舖是本地少有允许带同宠物到店的咖啡室,店主冀打造人与动物共融空间;也放置玩具、图书等,小朋友可自由活动,适合亲子同乐。

    女性为主回头客多

    店舖有约七百呎,位于河边新街,周围是住宅区,共有二十多个座位,平日较为清静,周末人气畅旺,时常有一家大小前来度过欢乐时光。主要客源是附近街坊,喜欢手作、烘焙的人士,前来温习的大学生、家庭主妇等,大部分为女性,不少是回头客。由于靠近旅游景点,旅客佔消费者总数的三分之一,人均消费一百至一百五十元。主要宣传方式是面书、instagram等。另外,店舖可提供租场服务,两小时约为一千元,超过三小时会送一小时予顾客作布置準备,租场活动包括生日派对、环保工作坊等,平均每月有一至两宗包场预订。

    咖啡室在澳门早已成行成市,如何看待市场竞争?她坦言,开店从来没有想过竞争,因明白新店开张总有一阵热潮,但持之以恆、长久经营才是关键。形容店舖只是小本经营,虽达收支平衡,但利润微薄,自知不求翻桌率的生意模式不可能赚大钱,为了节省成本,只能削减人手,目前店舖只有两名外僱和家人协助,生产能力有限。坦言该店仍处于摸索阶段,未来将考虑调整餐牌内容,增添更多食物种类。同时,也会举办更多活动,如分享会等,凝聚社群。

    本报记者  何秀甄

 

    经营三问:

    1、店舖选址适合吗?

    2、主打轻食可吸引消费者?

    3、减人手控成本可行吗?

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