吃蛋误食沙门氏桿菌?医师:「敏感族群」恐器官衰竭丧命生

2020年05月22日 11:19 互联近年
医师表示,民众误食沙门氏桿菌出现急性肠胃炎时,大多可以恢复,但少数敏感族群则可能出现严重症状。   图/撷取自pixabay

位于嘉义县民雄乡省道上豆奶摊,传出46人集体食物中毒,更有林姓男硕生吃完后陷入昏迷、死亡,经解剖送验后,呈沙门氏桿菌阳性反应,并因此引发代谢性衰竭及败血性休克而死亡。毒物科医师表示,沙门氏桿菌常见于蛋製品、肉製品及乳製品,约有9成的民众误食沙门氏桿菌后,会出现急性肠胃炎,症状包括噁心、呕吐、腹泻、发烧或发抖等,大多调养后可以慢慢恢复,但幼儿、年纪大的老人家、或是重大疾病患者,正在接受化疗的人,严重时可能会出现菌血症、败血症,引发器官衰竭丧命。

林口长庚临床毒物科主任颜宗海指出,沙门氏桿菌主要中毒原因食品是吃下受污染的畜肉、禽肉、鲜蛋、乳品、鱼肉炼製品等动物性食品,以及豆馅、豆製品等蛋白质含量较高的植物性食品,也可由环境媒介或由人、猫、狗、蟑螂、老鼠等接触食品而产生二次污染。

颜宗海表示,民众误食沙门氏桿菌,在4至48小时,平均24小时内就会发病,当发病时间越短,症状就会越严重,有9成会出现急性肠胃炎,症状包括噁心、呕吐、腹泻、发烧或发抖等,情况持续2至3天后大多会痊癒。

颜宗海说,一些特殊病患,如新生儿、年纪大的老人家,或是有重大疾病患者,以及罹患癌症正在接受化疗者属脆弱且敏感族群,若误食沙门氏桿菌,严重时可能会发生移转性的感染,出现菌血症、败血症,引发器官衰竭丧命。

颜宗海提醒,沙门氏桿菌最好的预防方法是避免生食,因此常外食的民众,消费时要注意店家的卫生状况,点餐尽量以熟食为主,对于蛋蜜汁、生蛋火锅沾酱等要特别小心;若想要减少急性肠胃炎发生,外带便当时,最好在室温2小时内食用完毕,吃不完应放入冰箱保存,拿出来再次食用实则要彻底加热,以防肠胃不适。

解剖送验后,呈沙门氏桿菌阳性反应约有9成的民众误食沙门氏桿菌后,会出现急性肠胃炎,症状包括噁心、呕吐、腹泻、发烧或发抖等沙门氏桿菌主要中毒原因食品是吃下受污染的畜肉、禽肉、鲜蛋、乳品、鱼肉炼製品等动物性食品
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